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  • 烹饪小知识——黄米和小米有啥区别?

      在粗粮里,小米是很好的代表,也是很多人喜欢的谷物之一,金黄的小颗粒,看上去竟然有些“呆萌”的样子。上班族也好,学生也罢,早上喝一碗热乎浓稠的小米粥,暖胃舒适,一上午都不觉得饿。  可是我们所喝的小米粥,真的是用小米做的吗?因为有一种长相
    发布时间:2021-01-11   点击次数:2

  • 重庆厨师培训告诉你买食用油常见的3大误区!

      买食用油常见的3大误区!  油,是中华美食的灵魂所在,它能让食物口感酥脆、气味变香、色泽亮润。  而且,油也是重要的营养成分来源,它能提供一些人体合成不了的必需脂肪酸,但是,油用错了,对健康可是大有损耗。  所以,这些用油误区,大家千万
    发布时间:2021-01-05   点击次数:0

  • 重庆厨师培训:15个实用小妙招,让你轻松面对厨房!

      在日常工作和生活中,厨师们往往会总结很多烹饪小妙招。这些小妙招虽说不足以让厨艺提升一个层级,但也能提高工作效率,用高效的方法做出好的出品。下面,就来看看厨师们根据自己的经验总结出来的15个烹饪实用小妙招吧~  1、熬粥  熬煮白粥或者粥
    发布时间:2020-12-28   点击次数:0

  • 冬至到了!重庆人今晚吃点啥?

      冬至来临  深冬的重庆越发冻人  是不是很多小盆友也像我一样,  身冷心也冷,  此时此刻只渴望温暖!  在寒冷的冬季里什么是不可辜负呢?  满分答案肯定是唯保暖与美食不可辜负呀!  不可错过的重庆冬至美食  再寒冷的天气也要把我们的胃
    发布时间:2020-12-21   点击次数:0

  • 卤料制前处理以及卤水存放时应注意以下几点!

      1、卤料制前处理  (1)、清洗处理。动物原料在宰杀处理后,必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫,用刀刮去白膜。  (2)、初步刀工处理。肉改刀成250~1000克左右的块;肠改刀成45~60厘米左右长
    发布时间:2020-12-14   点击次数:2

  • 重庆厨师培训浅析川菜特殊香料!

      川菜作为中国传统四大菜系之一,自有自己的风格。  所谓“一菜一格,百菜百味”,川菜取材广泛、调味多变,以善用麻辣调味著称。  1、紫草  紫草别名山紫草、紫丹、紫芙、藐、地血、鸦衔草、紫草根,是紫草科紫草属多年生草本植物,我国各地均有种
    发布时间:2020-12-08   点击次数:5

  • 冬天,和小面更配哦!

      汆渝二两  带你品尝地道重庆小面风味  正宗重庆小面  世间万物,唯有美食与爱不可辜负  重庆人一天的生活,大都从一碗小面开始,这不只是习惯,而是重庆人的生活态度;一碗面,麻辣鲜香尽在里面,讲诉着重庆人爬坡上坎的生活,传递着重庆人的文化
    发布时间:2020-12-01   点击次数:5

  • 川菜厨师培训班告诉你学厨师的八大优势!

      “你为什么要学厨师啊、学厨师有哪些好处啊?”是不是身边总有这样的声音在困扰着你。今天让我们来聊一聊学厨师的那些优势......  一、生存本领  厨师不仅是一种职业,更是一项生存技能!“民以食为天”,学厨师一方面能够为自己和家人奉上美味
    发布时间:2020-11-24   点击次数:6

  • 做鱼香味的菜,牢记鱼香汁“3211”的比例!

      鱼香肉丝是川菜中的一道名品,鱼香味是川菜的主要传统味型之一,成菜棕红油亮、咸鲜酸甜兼备,以其只闻鱼香不见鱼的特殊味型而闻名,是一道欢迎度极广的菜品。  而这道菜的重点就在于鱼香味的调制,今天川菜厨师培训班就给大家分享一下鱼香汁的调制比例
    发布时间:2020-11-17   点击次数:5

  • 你想学厨师要知道以下几点很重要哦!

      据我了解,要想做一名好厨师,化学是必学课程,因为你在配菜的时候要特别注意各种营养的搭配,还有就是要懂得美学,因为菜不仅要味香,而且色也要好看.第三,要做一名好厨师雕刻也要好,有许多名厨在雕刻上很下功夫,如果你想成为一名上一点档次的厨师,
    发布时间:2020-11-09   点击次数:3

  • 重庆厨师培训:渝有“巴蜀”,面有“汆渝”

      渝有“巴蜀”,面有“汆渝”  11月7日上午,重庆巴蜀职校旗下品牌”汆渝二两”小面店在大坪正式开业。只要你到店,花二两的价格就能够吃的饱,吃得好。  说到面,大家可能想到“北京炸酱面”、“武汉干热面”“山西油泼面”等许多名声在外的品牌,
    发布时间:2020-11-09   点击次数:5

  • 重庆厨师培训告诉你红烧肉的10种经典做法!(下)

      五、微波炉一品红烧肉  材料:五花肉(540克)、葱(2根)、姜(5片)调料:油(3汤匙)、白糖(2汤匙)、老抽(5汤匙)、花椒(1/2汤匙)、盐(1/2汤匙)做法:  1、洗净五花肉,放入沸水中焯1分钟,捞起沥干水待凉。  2、五花肉
    发布时间:2020-11-03   点击次数:5

  • 重庆厨师培训告诉你红烧肉的10种经典做法!(上)

      一、毛氏红烧肉  主料:带皮猪五花肉850克  配料:四季青500克  调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。  做法:  1、五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2、5厘米
    发布时间:2020-11-03   点击次数:5

  • 糖醋汁怎么调?记住加这4种材料怎么弄都好吃!

      糖醋菜是川菜系中传统菜品之一,成色琥珀油亮,酸甜适中,口感丰富细腻,是一款很好的下酒菜或是下饭菜,深受人们的喜爱,虽然很多人不喜欢吃甜的,也不喜欢吃酸的,但是酸酸甜甜的味道人们都很喜欢。就比如一些糖醋菜肴,像糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋豆
    发布时间:2020-10-27   点击次数:5

  • 川菜厨师培训班告诉你什么是鱼香味?都有哪些具体运用?   

      川菜厨师培训班先总体来聊一下鱼香味。  一个特点是鲜咸微辣。  鲜咸味辣,以及所谓的“鱼香”,便是来自于它了——泡辣椒。  这是用二荆条辣椒做成的泡辣椒,除了是鱼香味的灵魂,它也是郫县豆瓣酱的主要原料。  泡辣椒只是微辣,其真正的妙处在
    发布时间:2020-10-27   点击次数:1

  • 厨艺知识——细说川菜六种辣!

      川菜以味的厚、重、浓、香著称于世,川菜的神奇之处就在于味的变化多端。味是川菜的灵魂。“五味调和百味香”是川菜的本质。川菜对调味十分讲究,不仅善于调味、精于调味,而且定味准确、味味相融。川菜味型多样,变化精妙。烹调中,多用辣椒
    发布时间:2020-10-20   点击次数:5

  • 为什么川菜好吃?告诉你“秘密”

      作为一个地地道道的四川人,我来告诉你吧!普遍的四川人做菜都是非常好吃的,随随便便的炒上几个菜,那是非常容易的。比如炒个回锅肉、做个麻婆豆腐、炖个汤,那都是非常容易的事。这是为什么呢?  相信大家都知道中国四大菜系,川菜稳稳的“坐”到里面
    发布时间:2020-10-20   点击次数:3

  • 为什么凉拌菜就火起来了呢?

      衣食住行中人们关注的就是“食”,可以说“吃”成了头等大事。随着经济发展,人们生活水平的不断提高,早已过了解决温饱的阶段。现在的人们更注重吃的健康、营养。  中国的饮食文化博大精深,就夏季吃的一道凉菜。根据南北的不同,其凉菜的品种、做法都
    发布时间:2020-10-12   点击次数:1

  • 川菜烹饪用到的香料,你都认识吗?

      川菜作为中国传统四大菜系之一,深受世界人民的喜欢。它有自己独特的风格。所谓“一菜一格,百菜百味”,川菜取材广泛、调味多变,以善用麻辣调味著称。下面就跟着重庆川菜厨师培训班看看川菜烹饪中都有哪些特殊香料吧!  1、紫草  紫草别名山紫草、
    发布时间:2020-10-12   点击次数:2

  • 厨师培训风分享9道菌类菜品(下)

      5、豆汤珍菌小肥羊  借鉴了酸汤肥牛与重庆豆汤菜的做法,用两勺豌豆汤加一勺羊汤煮肥羊片,成菜既有豌豆的醇香,又有羊肉的鲜美,非常好喝,上桌时再配老北京涮肉的四种味碟(芝麻酱、油辣椒、香葱末、香菜末),口味更是丰富。  煮豆汤:  黄豌豆
    发布时间:2020-10-05   点击次数:3

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