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大的技巧就是一不要投机取巧的偷懒，上天只会眷顾那些更愿意勤奋学习的人。二就是要严格按照手册去执行操作，学起来快，很多人刚开始入行，对卤肉技术一知半解的，但是总想用自己的方式去诠释，还有觉得很多手册上的东西不重要，不完全按照手册去做，后反而影响了学习效果，俗话说：读万卷书，不如行万里路；行万里路，不如名师指路。尊重师傅的教导学会卤肉制作技巧是一件很轻松的事，应为张师傅是从实践中走过来的人，经历了多种尝试，可以在卤肉培训中教会学员更多技术，让学员少走弯路。