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糖醋汁怎么调?记住加这4种材料怎么弄都好吃!

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糖醋汁怎么调?记住加这4种材料怎么弄都好吃!

发布日期:2020-10-27 作者: 点击:

  糖醋菜是川菜系中传统菜品之一,成色琥珀油亮,酸甜适中 ,口感丰富细腻,是一款很好的下酒菜或是下饭菜,深受人们的喜爱,虽然很多人不喜欢吃甜的,也不喜欢吃酸的,但是酸酸甜甜的味道人们都很喜欢。就比如一些糖醋菜肴,像糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋豆腐等等,大人小孩都很喜欢吃,酸甜开胃吃不腻。平时去饭店点糖醋菜,味道都不错,但是自己在家里做,调料全凭感觉放,做出来不是太酸就是太甜,要么就是没味道,今天川菜厨师培训班给大家分享糖醋汁怎么调?记住加这4种材料,不管做什么糖醋都好吃。

  如何做出酸甜适中的糖醋菜,关键就是糖醋汁,记住一个比例,这样做出来才是酸甜适中好吃的糖醋菜。那就是1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水,这是调配糖醋汁的标准比例,按照这个比例调出来的糖醋汁也是很不错的,首先在碗里加入5勺清水,再加入1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱搅拌均匀即可。

  但是我们要记住,做糖醋汁时,记住加这4种材料,不管做什么糖醋都好吃,那就是生抽,香油,蚝油还有醋;糖醋汁中的酱油,一定要用生抽,若用老抽的话,虽味道更重,但会显得整盘黑乎乎的,很不好看。

  1、用于拌菜调味时,将精盐、白糖溶化在白酱油中,再加入味精、醋,淋入香油即可。

  2、用于炸收菜时,在熬汁的过程中放入精盐、酱油,待水分快要收干时,放入白糖,收干水分,放入醋,淋入香油,

川菜厨师培训班

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