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重庆厨师培训科普小知识:买猪肉时不知道怎么挑?选择这4个部位准没错!

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重庆厨师培训科普小知识:买猪肉时不知道怎么挑?选择这4个部位准没错!

发布日期:2021-01-18 作者: 点击:

  相比牛羊肉,猪肉更多出现在人们的餐桌上,但不少人在买猪肉的时候都不太会挑选,往往都是猪肉老板推荐。今天就给大家分享一下挑选猪肉的小技巧。买猪肉时,记得选择这4个部位哦~

  1、前腿肉

  有前腿肉,就有后腿肉,但是我们为什么要买前腿肉而非后腿肉呢?

  前腿肉也被称之为夹心肉,吃起来口感更为细腻,吃起来比较鲜嫩。而且其中的筋膜也比后腿肉要多,因此吃起来更有嚼劲。前腿肉整体是肥瘦相间的,但是肥肉相对来说比较少,因此不会过于油腻。

  前腿肉更适合炒菜、剁碎做成包子或饺子馅。

  2、五花肉

  五花肉在生活中是十分受欢迎的,不过有些人很疑惑,五花肉不是很肥吗,对于不喜欢吃肥肉的人来说,简直不能接受。

  其实可能是你没买到上好的五花肉,真正品质好的五花肉,是肥瘦相间的,这样的五花肉吃起来不会过于油腻,并且特别香嫩。

  五花肉在日常炒菜的时候用处很大,还可以做成红烧肉、东坡肉、粉蒸肉等等。

  3、里脊肉

  里脊肉在各个部位的肉中是受人喜爱的,因为这是一条纯瘦肉,基本上是猪身上嫩的部位。

  整只猪身上的里脊肉只有一小块,因此价格相对来说会比较高,但是因为其口感好还没有肥肉,深受消费者的喜爱。如果大家喜欢吃里脊肉的话,应该一早就得去肉摊上买,不然过不了多久就会被抢光。

  里脊肉基本上做什么菜都很合适,煎炸炒煮等等都可以,常见的就是糖醋里脊、鱼香肉丝等等菜品。

  4、梅花肉

  它的口感比里脊肉还要好,这可以说是好吃的一部分肉。一头猪,能切出来的梅花肉,也就5、6斤,所以能买到梅花肉,是非常幸运的事情。

  梅花肉有肥有瘦,瘦肉含量非常高,吃起来口感鲜香,肉质滑嫩爽口。

  梅花肉适合煎烤涮等等,尤其是烤肉、煎猪排的时候用梅花肉,美味到极致。

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