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萝卜馅包子的做法,皮薄馅香,薄皮大馅儿,松软不塌陷,好吃不腻!

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萝卜馅包子的做法,皮薄馅香,薄皮大馅儿,松软不塌陷,好吃不腻!

发布日期:2021-04-20 作者: 点击:

  萝卜猪肉馅包子的做法:

  备用食材:青萝卜750克,猪肉馅600克,生抽1勺,老抽1勺,花椒粉少许,葱姜末少许,蚝油1勺;

  需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

  制作过程:

  一步,萝卜清洗干净,擦成丝,加上点盐拌匀,腌制15分钟,挤干水,剁碎了用,面粉放入和面盆中;

  二步,加上酵母粉,倒入温水,揉成一个光滑的面团,放在温暖的地方静置发酵,猪肉切成小块放入绞肉机中绞成肉馅;

  三步,猪肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和食盐,朝一个方向搅打,再分次少许加上点水拌好,让肉馅变得比较Q弹,放入萝卜;

  四步,加上葱姜末,放入少许麻油拌好,面团揉搓排气后,分成小面剂子,擀成包子皮,放入馅料捏出褶子,将包子做好后,摆放在蒸屉上面;

  五步,冷水开始蒸包子,上汽后,计时18分钟,包子就蒸熟了,关火后焖2-3分钟,白白胖胖的包子就可以出锅了。

包子培训

  小贴士:

  1、萝卜腌渍的时间无需太长,稍微去水便可,不然萝卜的鲜味也会失去,萝卜在肉馅拌好后再放入,淋入点香油或者是麻油,既能锁住水分,让其不易出水,而且这样做的馅也会更加鲜;

  2、猪肉馅可以手动剁,亦可搅碎,个人喜欢在肉馅中加上一点点白糖提鲜,当然了不喜欢也可以不用放,在肉馅中打水可以让其变得更加Q弹,不喜欢吃葱姜的可以泡成葱姜水,将葱姜捡出,水加入肉馅中便可;

  3、做包子皮醒发面团是很重要的,醒发到位了,包子吃着才会更加暄软,多数人会选择将包子胚子做好后,再进行二次发酵,其实冷水上锅蒸便可,无需另外进行发酵的过程,蒸包子15-20分钟就足够了。


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