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遵义人钟爱的羊肉米粉!

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遵义人钟爱的羊肉米粉!

发布日期:2021-05-03 作者: 点击:

   遵义人钟爱的羊肉米粉,用料也是很考究:非得本地自产适龄山羊,剥皮,肥瘦搭配,羊骨和羊肉熬成浓汤;上等精米经手工发酵做成的酸粉,粉丝滑腻,粗细均匀,柔韧筋道。煮熟盛碗后淋上红油,放上糊辣椒粉,配以香葱、芫荽、蒜苗等作料,碗中红亮的汤色、雪白的粉丝、翠绿的香料,配上泡菜,提筷入口,酸辣劲爽,吃一口就永远忘不了,吃惯了这口的人,一提及就垂涎欲滴。

  米皮也是遵义人的另一钟爱,尤其年轻漂亮的姑娘。白嫩嫩的宽米皮,红鲜鲜的糍粑辣椒,喷喷香的猪肉丁,几丝榨菜,几粒花生,一把香葱,两勺儿蒜水,红橙黄绿四色算是齐了。怪不得姑娘们喜欢呢,光这颜色就足够吸引,尽管辣得欷歔直叫,仍然乐此不疲。遵义的姑娘皮肤很好,水灵白皙,不管怎么吃辣椒,都不长痘痘。大多数男生去米皮店吃东西有一个重要的原因:米皮店美女多!

  值得一提的是遵义人很少吃面,却把面吃得很有特色、很有境界、很有讲究:面条用宽刀碱面,用豆浆煮熟,盛在有清豆浆的碗里,放半勺豆花(比豆腐嫩又比豆腐脑老),一小碗碎臊鸡辣椒,加入花生米、香葱、野薄荷(这个是关键)等。面条放入辣椒碗里蘸着吃,辣得大汗淋漓,再喝一碗豆香扑鼻的清豆浆后,去上班或者打麻将,便精神百倍。

遵义羊肉粉馆

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关键词:遵义羊肉粉馆

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