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专业炒饭盖饭馆:炒饭好吃的6种做法,款款浓香,米饭松散入味!

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专业炒饭盖饭馆:炒饭好吃的6种做法,款款浓香,米饭松散入味!

发布日期:2021-06-07 作者: 点击:

  一、酱油炒饭

  材料白饭2碗,蒜瓣3片,葱花适量,酒1大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐1小匙,油2大匙

  需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

  做法:

  1、蒜瓣剁成碎末。

  2、锅中倒入油,用小火将蒜末爆香。

  3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后,再倒入锅中翻炒。

  4、把火开大,倒入白饭。

  5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。

  小诀窍

  1、这道炒饭用料少做法也简单,很适合懒人做。

  2、爆香蒜末的时候建议开小火,将蒜末爆成微微有点金黄即可,开大火容易焦,不仅影响味道色泽也不好看。

  3、要先将调味料混合后倒入锅中,再加入米饭,这样米饭的味道和颜色比较容易炒均匀。

  二、三色黄金炒饭

  调料:花生油,精盐

  食材:鸡蛋1个,隔夜饭少许,胡萝卜少许,莴笋少许,葱花少许

  做法:

  1、把胡萝卜、莴笋切正方小丁。

  2、油锅爆炒胡萝卜、莴笋丁变色后立马捞起备用。

  3、锅内放入少许油,把米饭煸炒香,加入少许食盐,这时关火打入一个鸡蛋,并且搅拌均匀,然后开火并不断翻炒。

  4、蛋液干了米饭散开之后转小火炒香,当米饭金黄金黄滴,蠢蠢欲动的时候就ok了。

  5、加入之前炒好的胡萝卜和莴笋,翻炒。

  6、撒上葱花起锅。金黄的香喷喷的炒饭就做好啦!烹饪鸡蛋拒绝味精、拒绝酱油!!

  三、什锦炒饭

  材料米饭1碗,鸡蛋2个,虾仁50克,香肠半根,胡萝卜半根,土豆半个,黄瓜半根,植物油适量,生抽1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,葱花少许

  做法:

  1、将胡萝卜、土豆、黄瓜和香肠分别切成小碎方丁。

  2、将虾仁挑去虾线洗净,调入盐和淀粉充分搅拌匀。

  3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将虾仁放入滑炒至熟,捞出沥干油分待用。

  4、将鸡蛋打散,放入少许盐、白糖和水,搅拌均匀。

  5、锅中放油,烧热后把打散的蛋液倒入迅速拨炒,至八成熟,盛出备用。

  6、锅中再放油,,依次放入葱花、土豆丁、胡萝卜丁、香肠丁和黄瓜丁煸炒两分钟,再把米饭放入锅中,并用铲子尽量将其打散,呈一粒一粒,使其均匀受热,再倒入生抽、白糖和盐翻炒均匀,放入虾仁和鸡蛋,炒匀即可。

专业炒饭盖饭馆

  四、扬州炒饭

  材料:白米饭一大碗,虾仁,胡萝卜,甜玉米粒,熟碗豆,火腿或腊肠,鸡蛋两个,葱花,盐,香油,玉米淀粉,植物油

  做法:

  1、虾仁(我买的是半成品的)用盐、玉米淀粉、植物油调匀,腌制10分钟。

  2、将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒及熟碗豆。

  3、米饭放一小匙油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用。

  4、锅内烧开水,放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥净水份。

  5、锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。

  6、将锅内的油倒出,洗净锅再烧热,倒入沙拉油,顺着锅转一圈,让锅四周都粘到油。

  7、将油烧至8成热时,倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。

  8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等,加入所有的调味料,用中火不停的翻炒。

  9、加入炒好的虾仁再翻炒数下,撒葱花,淋上少许香油即可。

  五、菠萝炒饭

  材料:熏肠,腊肠,菠萝,青豆,胡萝卜,鸡蛋,葱

  做法:

  1、将熏肠,腊肠,胡萝卜,菠萝切丁。

  2、胡萝卜开水中稍煮。

  3、青豆开水中稍煮。

  4、锅中坐油,倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟,并打散。

  5、腊肠在油锅中稍炸,再放入熏肠,炒熟。大混合,所有的菜放在一起,加盐炒均匀,起锅。

  6、隔夜干饭单独炒热,加盐,胡椒粉,炒匀。

  7、起锅时加上葱粒。

  六、海鲜炒饭

  食材:白饭300克,鸡蛋2个,葱2根,虾仁、墨鱼、干贝各30克,去骨鱼肉10克,油3大匙,胡椒盐、苏打粉各1/2小匙,淀粉1大匙,盐、胡椒粉各1/2小匙。

  需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

  做法:

  1、葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开。

  2、墨鱼去外膜切丁,和干贝、虾仁均洗净,放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀,放入滚水中氽烫,捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮,取出切丝备用。

  3、锅内倒入2大匙油烧热,爆香葱末,加入剩余的蛋白略炒,放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒,加入白饭、盐、胡椒粉炒匀,盛入盘中,盘边排入蛋丝即可。


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关键词:专业炒饭盖饭馆

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