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重庆特色夜宵培训-烤脑花怎么做才好吃?

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重庆特色夜宵培训-烤脑花怎么做才好吃?

发布日期:2022-01-11 作者: 点击:

  烤脑花是烧烤摊必不可缺少的美味,鲜嫩柔糯的脑花被小碗型锡纸包裹,放在发红的火架上炙烤;享受着被红油和各种调料浸泡的脑花,开始慢慢的沸腾冒着气泡,并发出“咕噜咕噜”的迷离之音,忍不住嗅一嗅鼻子,享受那辛辣的香味刺激鼻腔的快感。

  捧着还在冒着热气的脑花,迫不及待地带作料,舀上一大勺放入口中,鲜辣的味道在舌尖绽放,味蕾瞬间爆炸的鲜香不断冲击着大脑,鲜滑如娇嫩的豆腐,不需要过多咀嚼便滑入喉中,哪怕烫的惊叫唤,也不舍得吐出。

  烤脑花是重庆地区的一道特色美味儿小吃,采用新鲜猪脑子。拌之以红油辣椒、花椒粉、以及其他作料、经炭火烤制而成。香味醇厚,入口软绵、香而不腻、油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的特色小吃。下面小编为大家的就是特色小吃烤脑花的做法。

  用料

  猪脑1个、大头菜20克、小葱5克、香菜3g、白菜叶1片、小米椒3个、辣椒粉5g、味精2g、盐5g、藤椒油6g、食用油10g、孜然粉3g

  做法

  1、脑花买回来把上面的血丝全部挑掉,用水漂干净,控干大头菜切成小颗粒,葱切成葱花,香菜切碎,小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成8成热倒入辣椒粉里,即成辣椒油。

  2、取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜),然后把脑花放在上面,往里面倒入食用油,差不多淹到脑花一半的量。

  3、放到然气灶上开中小火,找个盖子盖上,三分钟。这时已经有8分熟了,打开盖子,倒出多余的油,加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油,藤椒油(期间不关火),放上味精、大头菜、葱花、香菜关火,用隔热手套端上桌即可。藤椒油的清香,配上小米椒的辣,脑花的糯,大头菜的脆爽,让人回味无穷,欲霸不能!

  4、没有大头菜可以用榨菜,藤椒油是四川特有的,没有的地方可用花椒油或花椒粉代替,只是少了一种特殊的清香也很好吃,如果不能吃辣少米椒可省。盐要事先取些温水化成盐水,这样咸淡就得均匀,直接撒盐容易这里咸了那里淡了。

烤脑花培训

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关键词:重庆特色夜宵培训,烤脑花培训

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