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重庆特色粉面培训:冬天就要吃热乎乎的花甲粉啊!

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重庆特色粉面培训:冬天就要吃热乎乎的花甲粉啊!

发布日期:2022-01-31 作者: 点击:

  一、食材清单

  花甲:半斤:静置吐沙

  粉丝:一捆:冲洗一下

  大蒜:六瓣:切成蒜末

  辣椒:一个:切辣椒圈

  生姜两片:切成姜末

  小葱:一条:切成葱花

  金针菇:少量:撕成小瓣

  二、做法

  一步:处理花甲

  菜市场买来的花甲加点油再加点盐,静置吐沙备用,加油和盐可以让它吐沙的速度更快,更干净

  二步:制作蒜蓉酱

  小米辣,姜片,和蒜头一起切成细末,放入空碗中,把油烧热淋上去,搅拌均匀,这样简单的蒜蓉辣椒酱就完成了。

  三步:花甲焯水

  起锅烧水,水开之后下入花甲,焯水可以把花甲里吐不干净的沙子煮掉。花甲稍微张嘴之后立刻捞出来,不能煮太久,太久花甲肉会掉出来。煮花甲的水不要倒掉,后面还有用。

  把花甲没有肉的那一半壳掰掉,这样你就可以加入双倍的花甲了,吃起来方便又不占地方。如果看到有沙子可以再过一下水。

  四步:开煮

  准备一个小砂锅,没有砂锅的话用铁锅,没有锅就用锡纸盆。锅中下入一点食用油,加入喜欢吃的青菜炒一下,倒入刚刚煮花甲的汤,锅底剩一点弃用,里面都是花甲吐出来的沙子。

  加入提前准备好的绿豆粉丝,粉丝不要提前泡水,提前泡水的话容易烂,难入味,加盐或酱油调味,胡椒粉去腥,再加入一半刚刚做的蒜蓉酱,盖上锅盖煮三分钟,再加入准备好的金针菇,花甲

  在花甲上面淋上剩下的蒜蓉辣椒酱,洒上葱花,等待再次沸腾就可以吃了。上桌前还在沸腾的花甲粉你真的不心动吗?

  注意花甲不能煮太久哦!不仅掉肉还会缩水,口感也会变差,喜欢吃花甲的朋友一定要尝试一下,鲜到掉牙的花甲粉!

重庆特色粉面培训

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