名称:重庆市渝中区巴蜀职业培训学校
座机号:023-68715888
023-68891977
023-68891877
联系人:徐老师
手机: 15826151319 (微信同号)
联系人:蔡老师
手机:18883306833(微信同号)
邮箱:2330940199@qq.com
网址:www.bashucs.cn
地址:重庆市渝中区大坪单巷子87号
一、食材清单
花甲:半斤:静置吐沙
粉丝:一捆:冲洗一下
大蒜:六瓣:切成蒜末
辣椒:一个:切辣椒圈
生姜两片:切成姜末
小葱:一条:切成葱花
金针菇:少量:撕成小瓣
二、做法
一步:处理花甲
菜市场买来的花甲加点油再加点盐,静置吐沙备用,加油和盐可以让它吐沙的速度更快,更干净
二步:制作蒜蓉酱
小米辣,姜片,和蒜头一起切成细末,放入空碗中,把油烧热淋上去,搅拌均匀,这样简单的蒜蓉辣椒酱就完成了。
三步:花甲焯水
起锅烧水,水开之后下入花甲,焯水可以把花甲里吐不干净的沙子煮掉。花甲稍微张嘴之后立刻捞出来,不能煮太久,太久花甲肉会掉出来。煮花甲的水不要倒掉,后面还有用。
把花甲没有肉的那一半壳掰掉,这样你就可以加入双倍的花甲了,吃起来方便又不占地方。如果看到有沙子可以再过一下水。
四步:开煮
准备一个小砂锅,没有砂锅的话用铁锅,没有锅就用锡纸盆。锅中下入一点食用油,加入喜欢吃的青菜炒一下,倒入刚刚煮花甲的汤,锅底剩一点弃用,里面都是花甲吐出来的沙子。
加入提前准备好的绿豆粉丝,粉丝不要提前泡水,提前泡水的话容易烂,难入味,加盐或酱油调味,胡椒粉去腥,再加入一半刚刚做的蒜蓉酱,盖上锅盖煮三分钟,再加入准备好的金针菇,花甲
在花甲上面淋上剩下的蒜蓉辣椒酱,洒上葱花,等待再次沸腾就可以吃了。上桌前还在沸腾的花甲粉你真的不心动吗?
注意花甲不能煮太久哦!不仅掉肉还会缩水,口感也会变差,喜欢吃花甲的朋友一定要尝试一下,鲜到掉牙的花甲粉!