平时制作重庆小面时，需要准备鲜面条五百克，五花肉三百克，花椒、豆瓣酱以及面酱和猪油都要适量准备一些，另外葱姜、蒜和盐以及白糖和味精也要适量准备，还要准备香油、熟花生米和榨菜和辣椒油等配料。

　　制作重庆小面用碱水面。这样的面条对人的身体是很有好处的。

　　二、重庆小面的做法中所要用到的各式调料。

　　一碗好吃的重庆小面80%靠的是打佐料。随手香重庆小面培训的各种基础调料就多达14种以上，有红油、清油、复制酱油、混合油、姜蒜水等等。

　　制作重庆小面基础调料注意事项：

　　在制作重庆小面中基础调料的制作是很有讲究的。

　　下面重庆小面培训学校给大家具体来讲一下。

　　1、炼油时用深色、偏黄和有香味的菜籽油。这样可以让味道更加醇厚。

　　2、制作混合油时把猪油和鸡油切成小块再加水熬制，这样更可以增加香味和更容易让佐料粘上面条，让味道更容易融合。

　　3、辣椒选材。一般重庆小面的做法中用到的辣椒有灯笼椒、二金条、朝天椒三种辣椒。可以起到增香、辣、色的作用。在溅辣椒油的过程中一定要注意油温和火候，还可以往里面加点香料什么的，按照比例做出来的调料更加有香味。

　　4、花椒面的制作建议用一青一红的两种花椒，用小火慢炒且不能炒糊，炒制到用手指捏成粉好。

　　5、制作姜蒜水的时候用老姜，切粗粒后冲入开水等。蒜去皮后切碎用冷开水冲。

　　6、准备好芽菜切细炒香。

　　7、制作花生时要炒酥。

　　8、把葱切成葱花，用新鲜的。

　　9、芝麻酱选用上好的芝麻用机器打成酱状。

　　10、选用袋装的酱油按照专业的程序做成复制酱油。

　　11、制作高汤时要选择猪骨头和鸡架骨精心熬制而成。