重庆学厨师

新闻分类

厨师培训

联系我们

名称:重庆市渝中区巴蜀职业培训学校

座机号:023-68715888   

             023-68891977   

             023-68891877  

联系人:徐老师

手机: 15826151319 (微信同号)

联系人:蔡老师

手机:18883306833(微信同号)

邮箱:2330940199@qq.com

网址:www.bashucs.cn 

地址:重庆市渝中区大坪单巷子87号


重庆包子培训告诉你包子不要直接上锅蒸,三个窍门让包子松软好吃!

您的当前位置: 首 页 >> 校园动态 >> 行业新闻

重庆包子培训告诉你包子不要直接上锅蒸,三个窍门让包子松软好吃!

发布日期:2022-06-27 作者: 点击:

  包子是很多人从小吃到大的美味,然而做包子看起来简单,实际做起来却会遇到很多问题:为什么别人做的包子松软好吃?自己做的却坑坑洼洼,又硬又难吃?

  其实包子想要松软好吃,除了和面,面粉的选择和蒸制的方法也十分关键。

  面粉的选择很重要

  根据面粉中蛋白质含量由高到低,可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉,一般来说筋度越高,做出的面食越有韧性,筋度越低则越松软。包子、馒头等中式面点,一般都用中筋面粉。

  面粉和水的比例要适当

  水多和水少都会影响面团的发酵速度及口感。一般来说500克面粉需要加250克左右的温水,大约2:1的比例。当然也可以根据个人的饮食习惯来决定面团的软硬程度。

  提醒:

  不要直接将酵母加到面粉里,应该先用温水化开,再倒入面粉中使用。

  加点白糖可以增加酵母的活性,促进发酵速度。因为酵母粉是通过分解糖类物质,而产生气体,来让面粉发酵膨大。发酵好的面团,两倍大,蓬松,手感轻。

重庆包子培训

  包子皮光滑暄软的三个要点

  1点

  发酵好的面团在案板上揉一揉排气,揪成小剂子,每个剂子要单独揉均匀(这一步一定要多揉一会),这样蒸好的包子皮光滑。很多人是这步直接就擀成面皮了,所以包子皮不是很光滑,疙疙瘩瘩的不好看。

  2点

  包成包子,垫上玉米叶或在将笼屉上均匀的刷上一层油,可有效防止包子粘连,放入锅内,先不要开火,加盖二次醒发30分钟后再开火,这样包子皮松软。

  3点

  冷水下锅蒸,千万别开水下锅。如果为了节省时间,先把水烧开,包子包好就直接放锅上加热大火烧开,这种做法会导致包子皮发粘,而且蒸汽会把包子皮烫成死面,口感变差。

  二次醒发后冷水上锅蒸,包子随着冷水的慢慢升温而加热,可使包子受热均匀,蒸出来的包子就会松软可口,暄软又光滑。

  温馨提示:

  提醒大家,蒸好的包子不要立即出锅,关火后再闷3分钟,防止突然遇冷变软,塌陷。这是关键的一步,一定一定不要忽视呀~


本文网址:http://www.bashucs.cn/news/639.html

关键词:重庆包子培训,包子培训

在线咨询
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址