教你家庭版烤鱼，又辣又好吃！
　　Z近可能是天气变凉的原因，又很想吃烤鱼，所以今天又在家做了烤鱼。家庭版有很多烤鱼的做法。首先是鱼的选择，黑鱼或者草鱼Z好。另外，关于鱼的处理，外面吃的烤鱼一般都是先腌制后油炸。我们在家做不方便，所以大部分都是用烤箱烤或者油炸。相比之下，炸鱼更适合大多数人。所以今天我们要吃的是香煎版的麻辣烤鱼。这鱼又嫩又好吃。
　　自己做烤鱼有很多好处。首先卫生有保证，口味可以自己调节，尤其是麻辣味，可以根据自己的口味调配，吃起来更舒服。今天分享的烤鱼很嫩，麻辣适中，不油腻。我喜欢你尝试它。

　　香辣烤鱼
　　【配料】草鱼、葱、芹菜、豆腐皮、豆芽、火锅底料、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、葱、姜、干辣椒、花椒。
　　[具体做法]
　　1，一条草鱼，买的时候让店家清洗干净，然后把鱼从肚子或者背部切开，清洗干净沥干。
　　2.这条草鱼比较大。我在这里切掉了头尾，方便操作。加入盐、料酒、葱姜，抹匀，时间允许的话腌制1~2小时。
　　3.另外，准备一些自己喜欢吃的配菜。我这里有豆芽，芹菜，洋葱，豆腐皮。照顾好一切。放在一边。
　　4.炒锅烧热，倒入少许油，油热后放入腌制好的鱼，煎至两面金黄。如果你喜欢鱼皮，可以炒一会儿。鱼头鱼尾也要炸。
　　5、把炸好的鱼捞出来，锅里加一点油，再放入葱姜炒出香味。然后根据个人口味加入火锅底料和豆瓣酱，翻炒红油。加入1茶匙生抽、2茶匙老抽、适量盐和少许糖翻炒出鲜香。
　　6.然后倒入豆芽和芹菜，把火调到Z大，翻炒均匀。
　　7.加入洋葱丝和豆腐皮，然后加入水，盖上锅盖煮开。
　　8.接下来，把炸好的鱼放进去，盖上锅盖，煮2分钟。然后放入干辣椒和花椒，再倒入热油刺激出香味。
　　9.Z后撒点香菜提味提色。这道好吃的家庭烤鱼做好了，麻辣鲜香。
　　技巧
　　1.火锅底料，豆瓣酱，酱油，酱油都是咸的。而且鱼是用盐腌制的，不要用太多盐，避免盐渍。
　　2、红油火锅底料一般都是辣的，根据自己口味添加。