无论是在大酒店，还是在家里的餐桌上，粉蒸肉都是一道常见的美食。
　　很多人可能不屑于看到这个主题。大家都知道怎么做蒸肉。其实里面有六个关键点。一不注意，煮出来的蒸肉要么没烂，要么不够好吃。好的“硬菜”会被浪费掉。
　　下面就从制作的全过程来分解一下，让大家都掌握这六个蒸肉的烹饪技巧，让你做出来的蒸肉又香又软又好吃。喜欢蒸猪肉的吃货们，请仔细阅读以下步骤！
　　一点:切片。
　　当然，猪肉是蒸猪肉的Z佳选择。猪肉洗净后，开始切片，注意切片越薄越好。这是一个关键点。它的主要功能是易煮、易腐、易味。切记不要漂白。
　　二点:腊肉
　　这是很多人在做蒸肉的时候容易忽略的一点。如果猪肉有腥味，就须经过这一步。猪肉片要用酱油加料酒和姜末盐调均匀，然后静置20分钟左右，再进行下一步。
　　第三点:准备蒸肉粉。
　　关于米粉用于蒸肉也有很多误解。不敢相信现在还有人用面粉包肉，当然你喜欢也可以，但这不是正宗的蒸肉方法。一般人都是用平时吃的大米磨成粉，讲究的人要把普通大米和糯米混合，用5:1的面粉做成蒸肉，这样蒸出来的米线和猪肉的吸附性会更好，更好吃。
　　同时，磨米粉的时候要控制好粒度，比如和白糖颗粒差不多。虽然这种状态有点粗糙，但即使是一些肥肉，后续蒸过后也不会油腻。
　　第四点:米线包猪肉
　　这一步是蒸肉中Z关键的一步，直接决定了后续口感的成败。一，米粉尽量多放为宜，猪肉要包得密。加入米粉后，加入调料，盐，酱油，十三香，花椒，姜，蒜和鸡精，白糖。还有难点辣椒粉和酱。这里的酱料可以根据自己的口味选择。我们家常用老干妈豆豉，可以舔一下猪肉感受一下味道。
　　第五点:放蒸笼。
　　任何时候都不要单独蒸猪肉。尽量在蒸笼底部放一些配菜或食材，如馒头、锅盔或白菜等。这有两个好处。一，猪肉大火蒸的时候，油会溢出来，沉下去。如果底部有吸油成分，相得益彰，更香。其次，蒸菜往往上半部分更容易熟，节省时间。Z后用米粉蒸出的猪肉会达到软烂不腻的效果。
　　第六点:锅里蒸。
　　蒸猪肉有两种方法。比如把配菜或食材放在底部直接上锅蒸，然后把肉放在上面，直到水开，或者把配菜和食材和猪肉放在一起，然后放在蒸锅里，直到锅里的水开，这样可以避免水没开的时候水蒸气对蒸肉效果的沉重影响。不建议使用高压锅或者蒸锅连续加水，一次蒸25分钟左右。