夏天，天气越来越热，很多人开始做凉菜。他们可以随时搭配蔬菜和萝卜，但食物搭配是禁忌，要小心里面的风险！
　　适合生吃的蔬菜
　　胡萝卜、白萝卜、水萝卜、西红柿、黄瓜、甜椒、大白菜心、紫甘蓝等。生吃Z好选择无公害绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃蔬菜的方法有自制蔬菜汁，在新鲜蔬菜中加入醋、盐、橄榄油等凉菜，切块蘸酱。
　　需要预煮的蔬菜。
　　十字花科蔬菜，如西兰花、花椰菜等，焯水后口感更好，富含纤维素，更易消化；
　　菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也Z好焯水，因为草酸在肠道内与钙结合形成草酸钙，干扰人体对钙的吸收；
　　芥菜类蔬菜，如大头菜，含有硫代葡萄糖苷，水煮后水解产生挥发性芥子油，味道更好，能促进消化吸收。
　　将马齿苋等野菜焯一下，可以去除灰尘和虫子，防止过敏。还有生菜、菱角等。Z好去皮，洗净，用开水烫一下再吃。
　　煮熟后才能吃的蔬菜。
　　1.含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等。，一定要煮熟，否则里面的淀粉粒不会破碎，人体无法消化；
　　2、含有大量皂甙和血凝素的扁豆、四季豆，吃的时候一定要煮熟变色；
　　3、豆芽一定要煮熟了吃，不管是凉拌还是油炸。
　　鲜黄花和木耳不能吃。
　　鲜木耳、鲜黄花菜含有毒素，不要吃。食用干木耳时，宜先用温水浸泡后再烹调，浸泡后仍紧绷的部分不要食用；干黄花用凉水泡更好。
　　生熟搭配Z有益
　　生的和熟的蔬菜一起吃对你的健康更有益。如果萝卜种类很多，生吃比较好，汁液多，辣味少，但属于寒性食物，阴虚的人熟吃比较好。有些食物生吃或煮熟后有不同的营养成分。
　　比如西红柿含有番茄红素，可以降低患前列腺癌和肝癌的风险。如果你想吃，你应该吃煮熟的。但如果想服用烹饪过程中容易流失的维生素C，生吃效果会更好。