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“先把鱼处理好,放上花刀,把盐、料酒、胡椒粉均匀地抹在鱼上,然后放入葱、姜腌制两个小时,腌制好后在烤盘上铺上锡箔纸,刷上食用油。然后把酸菜鱼放在锡箔纸上也涂上油,210摄氏度烤30分钟左右。等烤了20分钟左右,拿出来刷上油。
练习步骤:
一步:将鱼洗净,切去背部,放入葱、姜、蒜,撒上五香粉、黑胡椒、孜然粉(喜欢辣的可以放点辣椒粉),淋上一些酱油、料酒,对鱼进行按摩。
二步,鱼腌制的同时,可以准备配菜,洋葱和彩椒切丝,洋葱切段;烤盘底部放洋葱和香菜梗,葱,姜,蒜。
第三步,把鱼放在烤盘上。
第四步:烤箱预热,上下200度烤,烤箱中层烤20分钟(你的烤箱可能脾气不一样),然后拿出来。
第五步,将葱、姜、蒜炒香,然后放入葱,再放入彩椒,放入黑胡椒、孜然粉、五香粉和少许盐,出锅备用。
第六步,在中放入水,加入少许黑胡椒,孜然粉,五香粉,生抽,老抽,盐,味精,将鱼和烤盘底部放入锅中,让它们吸收汤汁。
第七步,收汁后,可以把鱼放在盘子里,把炒好的蔬菜附在鱼上,把汁倒在上面,放几根香菜。
一般烤鱼烤到八成熟。炒底料的时候一定要炒香。上菜前,鱼锅要烧开,使烹饪和香气达到Z佳状态,这样鱼本身的香味才能散发出来。麻辣以清新的香味吸引人,以味觉和视觉吸引顾客。