炸酱面的做法，步骤简单，半个月吃一顿饭就可以了。
　　炸酱面的制作离不开酱油和面条的制作，酱油和面条早在我国汉代就有了，但炸酱面直到清末才作为一种美食出现。
　　炸酱面的精髓在于炸酱。炸酱有很多种，做法也不一样，但一般用料都有偏差。所以很难找到清淡的东西，不管是离家远的，口碑老店，大排档，还是路边摊。与其带着孩子去餐馆吃饭，还不如在家做饭。Z重要的是可以吃半个月的炸酱。

　　一、材料配方
　　湿面200克，猪肉(五花肉)150克，酱油100克，姜1片，蒜3-4瓣，食用油、料酒、盐、酱油、糖适量。
　　二、制作步骤
　　一步，做炸酱:1。五花肉去皮，切成细肉末(可以用绞肉机，Z好是刀)。
　　2.将姜和蒜切成块，热锅放油，加入切碎的姜末蒜炒香。
　　3.继续加入肉末翻炒，加入两勺料酒，一勺酱油去腥，翻炒少许糖作油。加入酱油(甜酱两勺)继续翻炒。
　　4.肉末颜色变黄后，转小火，一次加入少量水(水量以不溢出肉末为准)，继续翻炒。2分钟后再次加水(这次水要漫过肉末)，翻炒至香味溢出。时间10分钟左右。
　　二步煮面:Z好是手工面(市场上也能买到的湿面)。煮面的时候在水里加一点盐，然后在开水下面滴几滴食用油。(机械加工的面压得很紧，口感硬挺，手工面蓬松柔软。)
　　第三步，将鲜肉放入炸酱面的碗中。面条煮好后，舀起凉开水，控制水分，放入碗中。加入两两勺炸酱，撒上一撮葱花。拌匀即可食用。
　　注意:炒酱的时候Z好不要加洋葱，会失去味道。吃的时候加就行了。多出来的炸酱用保鲜膜包好，放冰箱冷藏半个月。