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中国烹饪证书的主要科目是什么?培训内容有哪些?

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中国烹饪证书的主要科目是什么?培训内容有哪些?

发布日期:2023-09-05 作者: 点击:

  中国烹饪证书的主要科目是什么?培训内容有哪些?
  学习和培训内容:
  1.烹饪专业理论知识和厨房管理常识;
  2.营养与健康、成本核算等理论知识。
  3.常用原料、辅料、调味料的性能、质地、用途、来源及其加工、发泡、切割工艺;
  4.蒸锅、汤锅的操作技巧,各种刀工、刀法;
  5.各种常见的成型技术。
  一般工作内容:
  1.根据菜品的品种和风味,鉴别和选择原料;
  2.畜禽及水产品的清洁加工,分步取肉和整料去骨,采用不同膨化技术对干原料进行膨化处理;
  3.采用切、切片、剁、涮、剁等刀法将原料切成所需形状,使原料易熟,易入味;制作浓浆和面糊,并对不同的菜肴原料进行相应的挂浆上浆;
  4.利用烫漂、上油、蒸、制酱等工艺对原料进行初步蒸煮,以缩短蒸煮时间;
  5.按照质配、色配、形配、搭配的原则合理配菜;

中式烹调师

  6.选择调味品,合理调味;
  7.利用炒、煸、蒸、烧、煮、烤等烹饪技术对加工、切割后的原料进行催熟,以满足营养和品质要求;
  8.用不同的手法做出不同形状的凉菜;
  9.根据不同的糕点品种制作糕点。
  餐饮业在我国服务消费中一直占据地位。随着人们生活水平的提高,人们对一日三餐的营养和健康越来越重视。如果成为技师级别的厨师,工资非常可观。
  当然,厨师不是学习烹饪的途径。很多酒店经营者都是厨师出身,Z赚钱的餐厅就是厨房。作为专家,厨师有成为酒店的独特条件。要经历做酒店服务员,送餐,然后进入厨房的工作和学习。在酒店学习的Z终目的是炒这家酒店菜单板上的所有菜。从切菜开始,Z后在酒店学会了做几个菜。整个硕士才进门,需要靠自学,想办法给自己增值。胜利在于工资,徒弟可能拿2000块。
  学校以培养烹饪技术和管理人才为目标,重视学生技能的培养和学生品格的培养。定期举办烹饪比赛和各种校园活动,拓展学生思维,开阔视野,让学生走出去,不做“井底之蛙”,认识更多的同路人。
  酒店,有上进心,假期可以学习,需要付费,需要自己找课程,参加的比赛不多。在酒店,其实可以常年奋战,直接对标客人,获取经验。这里只有你一个人。

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