中餐厨师是指根据烹饪的要求，运用煎、炸、煮、炸、炒、蒸、烤、煮等各种烹饪技术，加工烹饪原料、辅料、调料，制作中餐菜肴的人。员工需要手指和手臂灵活，色、味、气味等感官灵敏，体感强；要有正确选料、加工水产品、将食物雕琢成不同形状、合理配色、料理菜肴的能力。
　　基本职业要求
　　专业规程
　　(1)忠于职守，热爱本职工作。
　　②注重质量和信誉。
　　尊师爱徒，团结协作。
　　(4)积极向上，开拓创新。
　　⑤遵纪守法，注重公德。
　　基础知识
　　①食品卫生知识
　　食品污染；食物中毒；各种烹饪材料的卫生；烹饪过程卫生；食品卫生要求；食品卫生法规和卫生管理制度。

　　②膳食营养知识
　　人体所需的营养物质和热能；各种烹饪材料的营养；营养平衡和科学膳食；中国宝塔形食物结构。
　　③饮食成本核算知识。
　　餐饮业的成本概念；木材产量的基本知识；净材料成本的计算；成品成本的计算。
　　④安全生产知识。
　　厨房安全操作知识；安全用电知识；防火防爆安全知识；手动工具和机械设备的安全使用知识。
　　职业前景
　　改革开放以来，餐饮业一直是中国发展Z快的行业，带领着国内消费市场。民以食为天，厨师在人们的日常生活中扮演着重要的角色。随着人们生活质量的提高，对食物种类的要求越来越丰富，尤其是中餐已经受到中外人民的喜爱，因此对中餐厨师的需求越来越大，中餐厨师也是餐饮业的重要组成部分。可以说，中国厨师是未来服务业非常抢手的人才。中国厨师的就业前景非常好，无论是在国外从事中国厨师，还是自己创业。
　　证书目的
　　取得中国厨师证书后，有利于职业晋升，也可用于:
　　(1)中餐烹饪相关的工种、岗位、资格证书、
　　②对企事业单位先评岗位有帮助。
　　(3)培训行业人员能力证明参考。