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  • 重庆厨师培训科普小知识:买猪肉时不知道怎么挑?选择这4个部位准没错!

      相比牛羊肉,猪肉更多出现在人们的餐桌上,但不少人在买猪肉的时候都不太会挑选,往往都是猪肉老板推荐。今天就给大家分享一下挑选猪肉的小技巧。买猪肉时,记得选择这4个部位哦~  1、前腿肉  有前腿肉,就有后腿肉,但是我们为什么要买前腿肉而非
    发布时间:2021-01-18   点击次数:1

  • 烹饪小知识——黄米和小米有啥区别?

      在粗粮里,小米是很好的代表,也是很多人喜欢的谷物之一,金黄的小颗粒,看上去竟然有些“呆萌”的样子。上班族也好,学生也罢,早上喝一碗热乎浓稠的小米粥,暖胃舒适,一上午都不觉得饿。  可是我们所喝的小米粥,真的是用小米做的吗?因为有一种长相
    发布时间:2021-01-11   点击次数:2

  • 重庆厨师培训告诉你买食用油常见的3大误区!

      买食用油常见的3大误区!  油,是中华美食的灵魂所在,它能让食物口感酥脆、气味变香、色泽亮润。  而且,油也是重要的营养成分来源,它能提供一些人体合成不了的必需脂肪酸,但是,油用错了,对健康可是大有损耗。  所以,这些用油误区,大家千万
    发布时间:2021-01-05   点击次数:0

  • 冬至到了!重庆人今晚吃点啥?

      冬至来临  深冬的重庆越发冻人  是不是很多小盆友也像我一样,  身冷心也冷,  此时此刻只渴望温暖!  在寒冷的冬季里什么是不可辜负呢?  满分答案肯定是唯保暖与美食不可辜负呀!  不可错过的重庆冬至美食  再寒冷的天气也要把我们的胃
    发布时间:2020-12-21   点击次数:0

  • 卤料制前处理以及卤水存放时应注意以下几点!

      1、卤料制前处理  (1)、清洗处理。动物原料在宰杀处理后,必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫,用刀刮去白膜。  (2)、初步刀工处理。肉改刀成250~1000克左右的块;肠改刀成45~60厘米左右长
    发布时间:2020-12-14   点击次数:2

  • 重庆厨师培训浅析川菜特殊香料!

      川菜作为中国传统四大菜系之一,自有自己的风格。  所谓“一菜一格,百菜百味”,川菜取材广泛、调味多变,以善用麻辣调味著称。  1、紫草  紫草别名山紫草、紫丹、紫芙、藐、地血、鸦衔草、紫草根,是紫草科紫草属多年生草本植物,我国各地均有种
    发布时间:2020-12-08   点击次数:6

  • 川菜厨师培训班告诉你学厨师的八大优势!

      “你为什么要学厨师啊、学厨师有哪些好处啊?”是不是身边总有这样的声音在困扰着你。今天让我们来聊一聊学厨师的那些优势......  一、生存本领  厨师不仅是一种职业,更是一项生存技能!“民以食为天”,学厨师一方面能够为自己和家人奉上美味
    发布时间:2020-11-24   点击次数:7

  • 做鱼香味的菜,牢记鱼香汁“3211”的比例!

      鱼香肉丝是川菜中的一道名品,鱼香味是川菜的主要传统味型之一,成菜棕红油亮、咸鲜酸甜兼备,以其只闻鱼香不见鱼的特殊味型而闻名,是一道欢迎度极广的菜品。  而这道菜的重点就在于鱼香味的调制,今天川菜厨师培训班就给大家分享一下鱼香汁的调制比例
    发布时间:2020-11-17   点击次数:5

  • 你想学厨师要知道以下几点很重要哦!

      据我了解,要想做一名好厨师,化学是必学课程,因为你在配菜的时候要特别注意各种营养的搭配,还有就是要懂得美学,因为菜不仅要味香,而且色也要好看.第三,要做一名好厨师雕刻也要好,有许多名厨在雕刻上很下功夫,如果你想成为一名上一点档次的厨师,
    发布时间:2020-11-09   点击次数:3

  • 厨艺知识——细说川菜六种辣!

      川菜以味的厚、重、浓、香著称于世,川菜的神奇之处就在于味的变化多端。味是川菜的灵魂。“五味调和百味香”是川菜的本质。川菜对调味十分讲究,不仅善于调味、精于调味,而且定味准确、味味相融。川菜味型多样,变化精妙。烹调中,多用辣椒
    发布时间:2020-10-20   点击次数:5

  • 为什么川菜好吃?告诉你“秘密”

      作为一个地地道道的四川人,我来告诉你吧!普遍的四川人做菜都是非常好吃的,随随便便的炒上几个菜,那是非常容易的。比如炒个回锅肉、做个麻婆豆腐、炖个汤,那都是非常容易的事。这是为什么呢?  相信大家都知道中国四大菜系,川菜稳稳的“坐”到里面
    发布时间:2020-10-20   点击次数:3

  • 为什么凉拌菜就火起来了呢?

      衣食住行中人们关注的就是“食”,可以说“吃”成了头等大事。随着经济发展,人们生活水平的不断提高,早已过了解决温饱的阶段。现在的人们更注重吃的健康、营养。  中国的饮食文化博大精深,就夏季吃的一道凉菜。根据南北的不同,其凉菜的品种、做法都
    发布时间:2020-10-12   点击次数:1

  • 川菜烹饪用到的香料,你都认识吗?

      川菜作为中国传统四大菜系之一,深受世界人民的喜欢。它有自己独特的风格。所谓“一菜一格,百菜百味”,川菜取材广泛、调味多变,以善用麻辣调味著称。下面就跟着重庆川菜厨师培训班看看川菜烹饪中都有哪些特殊香料吧!  1、紫草  紫草别名山紫草、
    发布时间:2020-10-12   点击次数:2

  • 厨师培训风分享9道菌类菜品(下)

      5、豆汤珍菌小肥羊  借鉴了酸汤肥牛与重庆豆汤菜的做法,用两勺豌豆汤加一勺羊汤煮肥羊片,成菜既有豌豆的醇香,又有羊肉的鲜美,非常好喝,上桌时再配老北京涮肉的四种味碟(芝麻酱、油辣椒、香葱末、香菜末),口味更是丰富。  煮豆汤:  黄豌豆
    发布时间:2020-10-05   点击次数:3

  • 厨师培训风分享9道菌类菜品(上)

     1、脆香茶树菇  简单但点击率一直颇高的小菜。原料经过浸炸后,质地香酥,又带有一点嚼劲,配合香辣的口味,吃起来不过瘾才怪。  原料:新鲜茶树菇600克,用普通红卤水卤制的大肠150克,香菜3克。  调料:干辣椒7
    发布时间:2020-10-04   点击次数:2

  • 秋分养生要“滋润” 原来我们对“秋膘”有点误会

      重庆好凉快啊!对于“怕热星人”来说,这样的天气实在不能太友好。眼见秋分已至,古话说“斗指己为秋分,南北两半球昼夜均分,又适当秋之半,故名也。”秋分刚好是秋季九十天的中分点,有意思的是今年秋分恰逢中秋节前夕,“双秋节”相遇,相
    发布时间:2020-09-25   点击次数:0

  • 为什么这样做出的酸菜鱼好吃到舔盘?

      准备食材:  草鱼或花鲢一条,刀工好的可选黑鱼;  酸菜适量(超市有专门的鱼酸菜或自己家泡的酸菜)、蒜一头、泡椒5个、青花椒适量、姜、金针菇、干红辣椒、香菜、淀粉、料酒。  首先就是处理鱼,把买回来的鱼洗净、先切头,再把鱼肉斜切成片。 
    发布时间:2020-09-12   点击次数:1

  • 川菜厨师培训班告诉你重庆火锅为什么这么好吃?

      一、重庆火锅为什么出名的原因:  山城特色的码头文化。八块开始发挥它的魔力,被小贩挑剔,被路人聊开,佐以海洲花椒十克大快朵颐有江河的地方,就有码头,有码头就有吊脚楼和棒棒捡些没人要的动物内脏,往半片残锅里丢,再放些辣椒老姜。这是棒棒们每
    发布时间:2020-09-06   点击次数:4

  • 重庆巴蜀职校:学习蛋糕还是正规学校靠谱!

    蛋糕作为生活随时可见的甜点,比如生日的时候需要蛋糕,结婚的时候需要蛋糕,很多人就想通过学习蛋糕以后开个小店面。学蛋糕一般需要多少钱?学蛋糕需要多少钱,学费怎
    发布时间:2020-08-05   点击次数:5

  • 烹饪营养师讲解秋季饮食八忌

      忌暴饮暴食  一般人一到秋天,气候宜人,食物丰富,所以往往大吃大喝。卡路里摄入过多会变成脂肪积累,使你发胖。在秋季食物中,注意适量,不要放纵食欲,暴饮暴食是渡边杏的。  不要吃辣飞的食物  秋天要少吃刺激性的、辛辣的、干燥的食物(如尖椒
    发布时间:2020-07-16   点击次数:3

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