名称:重庆市渝中区巴蜀职业培训学校
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零基础学习,采用开放式教学,“知识+技能”一体化教育模式,坚持理论与实习操作相结合的学习方式,让每个学生获得专业素质和非专业素质双丰收。
一阶段 理论基础
《烧烤技术理论讲解》、《烧烤腌料的调制技术》、《烧烤酱的熬制技术》《烧烤海鲜酱的制作》《菜品的串制技术》、《菜品搭配禁忌》、《配料存放和配置技术》、《菜品烤制技巧》
二阶段 实操基础
1、原料、调料、香料的选择
2、刀工处理
3、秘制调料技术、秘制配方技术、秘制腌味技术
4、原料操作技术、烤制原料的火候时间要领
5、店面管理、成本核算