名称:重庆市渝中区巴蜀职业培训学校
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零基础学习,采用开放式教学,“知识+技能”一体化教育模式,坚持理论与实习操作相结合的学习方式,让每个学生获得专业素质和非专业素质双丰收。
白案系列
1、学习种类:(包子,馒头,花卷)
2、各种原料的用法和特点,面粉的发酵
3、特色酱肉包、鲜肉包、等的制作方法及工艺流程
4、素菜包的制作方法及工艺流程
5、葱油花卷的制作方法及工艺流程
6、各种馅料的制作
油炸系列
1、学习种类:(大油条、空心麻园)
2、大油条的做法和特点,面粉的发酵
3、大油条的独家秘方等的制作方法及工艺流程
4、又大、又脆、又空心的油条制作方法及工艺流程
5、空心麻园制作方法及工艺流程
6、麻园脆皮空心的独家秘方制作
发糕系列
1、学习种类:(大米发糕、豆腐脑)
2、大米发糕的做法和特点,磨面和发酵
3、大米发糕的独家秘方等的制作方法及工艺流程
4、豆腐脑的制作方法及工艺流程
5、豆腐脑的独家秘方制作及工艺流程
6、又滑、又嫩、不烂、特好吃的豆腐脑独家秘方制作
醪糟汤圆
1、学习种类:(开水荷包蛋、醪糟汤圆)
2、开水荷包蛋的做法和特点
3、开水荷包蛋的制作方法及工艺流程
4、开水荷包蛋煮不烂、煮不散的制作方法及工艺流程
5、醪糟汤圆的制作方法及工艺流程
6、醪糟汤圆的独家秘方制作