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  • [行业新闻] 厨师培训中火候烹调的技术特色如下

     小火烹调:例如清炖牛肉,是以小火烧煮的。烹制前先把牛肉切成方形块,用沸水焯一下,铲除血沫和杂质。这时牛肉的纤维是缩短期间,要移中火,加入辅料,烧煮顷刻,再移小火上,经过小火烧煮,使牛肉缩短的纤维逐步扩展。当牛肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,
    发布时间:2020-02-07   点击次数:10

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