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材料:3斤左右的鲢鱼1条,豆芽、大葱、干辣椒、泡椒、花椒、姜、蒜、鸡精、豆粉、料酒、盐、豆瓣。 练习: 1.将鱼宰杀洗净,切片成鱼片,鱼排剁成块。 2.将鱼片与少许盐、料酒和生粉混合,调味30分钟。 3.锅中倒入少量植物油,将豆
发布时间:2023-12-20 点击次数:7
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鸭脖又称酱鸭脖或酱鸭脖,是一种酱制食品,经风干、烤制而成,制作精美。成品色泽深红,具有香、辣、甜、麻、咸、脆、绵的特点。是佐餐酒的美味。在这里,我将教你如何做鸭脖。 绝味鸭脖 材料:鸭脖500克。 辅料:大料1个、干辣椒丝5克、花
发布时间:2023-04-11 点击次数:33
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川菜大厨的藏秘,只要一招,搞定麻辣鲜香! 很多粉丝评论说,“同样的菜在餐厅吃起来味道一样,但是在家里做就不一样了。” 其实厨师有很多小技巧和窍门,我就一个一个告诉你吧! 一、红烧肉三步脱脂法 1.先用焯水+牙签巧妙地扎住肉皮,去
发布时间:2023-02-21 点击次数:14
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川菜厨师30年:炒“辣子鸡”要记住这三个技巧,麻辣鲜香。 辣子鸡可以说是重庆一种很受市民欢迎的特色美食。大家都知道重庆也喜欢吃辣椒,所以辣子鸡又辣又好吃。鸡肉外脆里嫩,非常符合川菜的特点。基本上很多餐厅都有它的招牌菜,可见它真的很受欢
发布时间:2023-02-06 点击次数:19
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你知道川菜中干辣椒的五种用法吗? 川菜以麻辣著称,干辣椒的使用方法也很有讲究。用不好的话,辣味会流在食材表面,和其他口味不相溶。用得好的话,风味交融,相得益彰,成品不再是单纯的辣。今天给大家介绍川菜中干辣椒的五种用法。 用于粘辣型
发布时间:2023-01-12 点击次数:48
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川菜厨师培训班:麻婆豆腐的历史知识 麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料是食材和豆腐,主料有豆腐、牛肉末(猪肉也可以)、花椒、辣椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒。这道菜突出了川菜的“辣”的特点。味道独特,口感顺滑。 现在,
发布时间:2022-11-18 点击次数:23
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酸菜鱼起源于重庆,相传渔民将捕获的大鱼卖掉换钱,还经常在河边与农民用吃剩的小鱼换酸菜。渔民把酸菜和鲜鱼放在锅里熬汤,味道鲜美,于是一些小店移植过来,供应给南来北往的食客。酸菜鱼在20世纪90年代初很受欢迎,它在各种规模的餐馆中都有一席之
发布时间:2022-11-16 点击次数:24
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衣食住行中人们关注的就是“食”,可以说“吃”成了头等大事。随着经济发展,人们生活水平的不断提高,早已过了解决温饱的阶段。现在的人们更注重吃的健康、营养。 中国的饮食文化博大精深,就夏季吃的一道凉菜。根据南北的不同,其凉菜的品种、做法都
发布时间:2020-10-12 点击次数:50
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川菜作为中国传统四大菜系之一,深受世界人民的喜欢。它有自己独特的风格。所谓“一菜一格,百菜百味”,川菜取材广泛、调味多变,以善用麻辣调味著称。下面就跟着重庆川菜厨师培训班看看川菜烹饪中都有哪些特殊香料吧! 1、紫草 紫草别名山紫草、
发布时间:2020-10-12 点击次数:58
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川菜是我国八大菜系之一,它不仅历史悠久,风味独特,而且深受我国民众喜爱,在国外也享有较高的声誉。川菜的风味不是只有麻辣,而是取材广泛,味型众多,烹法独特,菜式丰富,清鲜与醇浓并重,在吸收南北风味之外,变化发展域外之味,形成了具有强烈地方
发布时间:2020-08-29 点击次数:59
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制作材料:大鲫鱼1条500克,新鲜藿香半把,香葱5根,泡辣椒3个,泡生姜1大块,泡青菜茎1块,大蒜3粒,生姜1小块,郫县豆瓣2汤匙,酱油2汤匙,黄酒1/2汤匙,香醋1汤匙,白糖1汤匙,
发布时间:2020-08-21 点击次数:44
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1每天起床后喝一杯水能清洁肠胃。2每天养成喝水的习惯,每天要一升以上。3避免暴饮暴食,晚上九点之后也不要吃零食。4多吃些纤维食物
发布时间:2020-08-21 点击次数:29